Sehnah Shagrah is a lightly colored condiment made from ground anchovies. These anchovies are prepared by extensively gutting and skinning each fish to create for the light coloured powder that is traditionally sprinkled over rice and other dishes. 

 

الجاشع او السحناه من اسماك العومه الصغيرة الحجم التي تجفف في الشمس  سميت هكذا لأن صيدها يتم قريباً من البر ، وهي تسمية أطلقها أهالي عمان. و يطلق على العومه المجففة (جاشع)أو(قاشع) لأنها تقشع من التراب بعد تجفيفها عليه، ويطلق على (العومه) المسحوقه (سِحناه)، وتعد السحناه وجبة أساسية في كل بيت إماراتي سواء كان أهله من سكان البحر أو البر (بدو او حظر) . وقد كان الأعتماد على((السحناة)) كبيراً في مواسم قلة الأسماك ، وكمؤونة في رحلات الغوص، كما كان المتنقل من مكان إلى آخر يتزود بها بسبب امتداد صلاحيتها إلى حوالي عام أو أكثر.

 

تصاد هذه الأسماك بطريقة استخدام الليخ  وهو عبارة عن شبك ضيق الفتحات.يخصص للعومه مكان قريب من البحر دائماً ، وتترك فيه لمدة ثلاثة أيام لتجف وتصبح جاشع، وتقوم المرأة خلال تلك الفترة بتقليب الأسماك لتسريع جفافها ، ثم تجمعها وتنظفها وتغسلها في البيت وتجففها ثم تدقها حتى يتكون منها مسحوق ناعم و تمزجه بالفلفل الاسود والملح ومدقوق اللومي اليابس ثم تعبئه في (غراش) أي قوارير،وتخزنه ، وفي هذه الحالة يكون جاهزاً للأكل مع الأرز الابيض.

Sehnah - سحناه

AED60٫00Price
Packaging
  •  

 

+971 4 342 0602

©2019 by Malleh Gourmet. Proudly created with Wix.com